手打ち麺

villa ROSSOの手打ちパスタです。

もちろん自家製で、いろんな形も作ることが出来ます。





右が春菊を練り込んだ生地で、形はキタッラギターの弦を張った機械で麺棒で落とします。

形がギターの弦みたいなので、イタリア語のギターが「キタッラ」になります。

弦ほど細くないですが…

左はココアを練り込んだ生地です。　形はタリアテッレ。生地を薄くのばして、約１cm幅に切ったものです。

幅の太さによって、フェットチーネ（フェットチーニ）→タリオリーニ→タリアテッレ→パッパルデッレ

と名前が変わっていきます。

なんせイタリア人なのでタリアテッレの太さなのにフェットチーネと呼んだり、

方言があったりで、これが正解だと言い切れませんが・・・

まだまだ麺の種類はたくさんあるので、追って紹介していきましょう。

　　　　　　　　　田中