☆グラスで飲んじゃえ☆ヌーボー２００７年☆

え～いよいよ迫って参りました。

来たる11月14日　２４：００解禁

旨いのはどれや！ヌーボー2007

今回からヌーボーの色んな作り手を集めて出す事にしました。

去年、一昨年と樽を出してきたんですけど、大して味は…

だったので、今年は～～～～～～


☆赤5種☆白2種☆
全部グラスで飲んじゃえ！

グラスで出してない様なものも出してしまいます。
今年も売り切れゴメンですが・・・

みんなでワイワイ、あれやこれやと飲んじゃいましょう。

んじゃまぁ、ご紹介。


☆フィリップ・パカレ☆赤

ロマネコンティからの醸造長の誘いを断ったと言うことで一躍有名人に。

うたい文句もさることながら、やっぱり実力はお墨付き。

旨みがギュッと詰まったようで飲むとじわぁ～っと染み込んでいく感じです。




☆ジャン・フォワイヤール☆赤

ボジョレー地方のキングオブフォーの一人。

このボジョレーは数々のソムリエ達に絶賛を受けているそうな。
田中的楽しみ。

☆ラ･グランドコリーヌ☆赤白

日本人の大岡さんがフランスで本格的なビオを作ってしまったワイン。

この人のワインは強烈なんですけどクセになってしまう旨さも

強烈なんですよ(＾＾)


☆シニエ・ヴィニュロン☆赤

何とも2年連続でボジョレーコンテストで金賞を受賞するような方なんです。

しかも2年連続は唯一この人だけらしいですよ。

未開なだけにどんなお味でしょう。


☆ブシャール・エイネ☆赤白

長年の伝統を守る作り手さんです。

うちでも毎年出してますけど、ヴィラージュ（限定された区画）のものは

はじめてです。白も楽しみです。

グラスワインが

グラスワインがちょっと面白いので、ご報告を。

最近また、グラスワインを変えたんですが、

なかなか個性的な面白いやつらが揃ってます。

少し前の記事にも登場しました、
ルイ・ジュリアン　　　　デス。

やっぱりこの子は面白いです。

なんだか飲めちゃいますからねぇ。




このお店では非常に珍しい、ロゼ。

シャトー　パッサヴァン　　デス。

久々にロゼを飲みましたが、
旨いですねぇ。個人的にはいいのに当たってなかったかも。
でも初めてなくらい、果実味の詰まったロゼを味わさせてもらいましたよ。

一言で言うと、香水を混ぜたワイン。

テール　デュ　シュド　　　デス。

香水なんて言葉が似合うのなんてこんなワインです。
初体験でした。
こんなワインは女性の方が好きかも。


複雑で色んな香りがする、シャルドネ。

ロンコ　セヴェロ　　デェス。

白ワインって位ににごってます。
ソムリエの教科書的に言うと、白濁？透明感のない？

絶対ダメなワインの象徴ですけど…

さっぱりシャルドネじゃなく、ギュッと詰まったような、

例えば、完熟の葡萄を皮ごとミキサーで回して、粗めの濾し機で濾した感じ。

綺麗な～～の香りではなく、ホントに葡萄の味と香りが素朴に現れてるようなワインです。



今月から年末にかけて、特に週末に予約が殺到するので、

ご連絡はお早めにお願いします。


　　　ではでは。　　　田　中　で　し　た

秋の新着お料理

なんだか9月も後半になるのに暑い日々が続いており、

まだまだ秋っぽくないですよねぇ～～。

つい最近、メニューが秋色に染まって参りました。

そこで、新作の中から田中的、おすすメニューをご紹介！

☆ホロホロ鶏のロートロ
　　カブのピュレと柚子蜂蜜ソース☆

ロートロ→お肉をロール状に巻いて蒸したもの

日本人で良かったと思える味。
優しくてホワーッとそれぞれの風味が口の中に広がっていきます。


☆鱧と舞茸のスープ仕立て☆

まぁ、簡単に言えば、イタリア風土瓶蒸し。

鱧とキノコって犯罪ですよね。
松茸も常備してますので、松茸に変更も可能。


☆炙り松茸と色々な貝類のジュのソース☆

「ジュ」→ジュース＝ダシです。

ここだけの話、久々に一口食べて
「うま！」って言っちゃう位、旨い。

食べなきゃ分かんないっすよこの味、この風味。

☆三元豚のポワレ・アガリクス茸のトマトソース☆

三元豚→３品種を掛け合わせた豚

柔らかい肉質の豚とキノコの風味のついたトマトソース
イタリアンらしさの一品。


☆骨付き子牛ロースのポワレ☆

やわらか～～い☆んまーい☆

これ以上はないです。（笑



☆栗のティラミス☆

ちょっと見た目はティラミスっぽくないですが、

食べてみてください、ちゃんとティラミス

なのにいやらしくない栗がでてきますから。



そんなこんなの秋の新作でございます。

　　是非ぜひ、お越しくださいませ～～～







ホントにうまいっすよ？　　

　　　田中でした～～