魅惑の果実①

暑～～い夏がやってくると共に、フルーツも沢山やってきます。

ヴィラロッソではフルーツを１００％使ったカクテルをやっております。
（もちろん普段だしてる粒々入りオレンジジュース等も。）

これは完全に季節もの限定でやるので、その季節ごと変わっていくのです。
今の季節は、、、

すもも、もも、マンゴー、パッションフルーツ、オレンジ

です。ももはすこーし早いですが、出回っています。
香りが出ているものだけを選んでます。
すももは最近、新しい品種が出て、香り甘み共に高くなっています。
表面が柔らかくなるまで室温に置いてから使います。

オレンジは今が最も果汁がたっぷりでジューシーです。買うときは重いものを！

でも今は・・・
南国系フルーツ！
宮崎のマンゴーブームに乗せられてパッションフルーツも沢山出てきています。

実はこの２つのフルーツにも食べるときのポイントが！
①まずは置いてみましょう。（長いもので２週間程度）
②表面に変化が見られたらOKのサイン。

まずマンゴーは赤みが多いものを狙って、常温で置くこと１～２週間（ひたすらがまん）
①黒い斑点が出てきます。
②表面がぷよぷよになります。
すると香りがバナナみたいな香りになると、甘みも強く、種の周りも渋くなくなるんです。

パッションフルーツはもともと酸味のあるフルーツですので代わり映えはしませんが、
常温でしばらく置くと表面がペコッとへこんでシワが出てきたらOKのサインです。

こんな完熟させたフルーツのカクテルは旨いですよー。
田中の独創的な感覚が光ります。

ではまた～～
田中でした～