お誕生日用に。

コースを作りました。
近頃、お店でお誕生日を祝う方が妙に多いのでして…

固まるときは日に３,４件と重なってくるのであります。

今回は趣向を凝らし、
・価格はできるだけ控えめで
　・皿数は出来るだけ多く、
　　・パスタはメニューからお好きなものを
　　　・ケーキorデザート食べ放題
にこだわりました。

で、メニューです。

☆フェリーチェコース☆

☆Preprandial☆ 　食前の御付だし ☆Antipasto Freddo☆ 　冷前菜・水茄子のピュレに浮かべた 　　　タコとモッツァレラチーズ ☆Antipasto Cardo☆ 　フォアグラの温かい前菜 ☆Primo Piatto☆ 　パスタは全メニューよりお好きなものを ☆Pesce☆ 　本日のとっておきの魚料理 ☆Carne☆ 　牛フィレ肉のソテー 　　　マデラ酒のソース ☆Dorce☆ 　お誕生日用の手作りケーキ(要2日前予約） 　　　　　or 　自家製ドルチェ・お好きなものをお好きなだけ ☆Caffe☆ 　コーヒーor紅茶orハーブティ

食の細い方にはちょっと多いかな？
という感じです。
男性はいい感じの量だとは思います。

まだ開始1週間ですがなかなか評判いいですよ～～。

田中でした～。

この時期のおすすめワイン

今日は雲ひとつ無い晴天でございました。
太陽の下が似合わないのでどうも喜べない田中です。

暑いので、こんな時こそ面白いワインを出さねば！

ってことで、こん時こそ、んまいワインを。

①VDT グロプラン　白

開けたてはしゅわっと感じる位の炭酸、口に入れるとスルスル～～ッとはいってしまうさらさらワイン。でもグラスを１杯飲みほしたら…

「これ、んまいなぁ」・・・

あれ、もうボトル空きましたよ？

って感じのワインなんです。




②ソーミュール白　ギュイヨン

これは田中の一目惚れ。
果実味と酸味が優しくって、ほっとする位のほのかな甘み。

白ワインって良いな～と改めて思ってしまいました。
甘口じゃないとダメ～って人もこれ飲んでみてください。






③ピュズラ　ヴァンクール・ヴァンキュ白

②よりも酸味がフレッシュで厚みがあります。
こっちはこっちで捨てがたいんですよ。果実味がキュッとした感じで冷えてるだけで美味しいんですよ。

②より、白ワインらしくないかな？
どうだろう？
でも１本目に飲むと、この上なく

んまい。



④VDT ルイジュリアン　赤

反則的なワインです。
・１ℓビン
・ビンの色ばらばら
・ラベルはがたがた。
・コルクじゃなく、栓？

でも冷やして飲むと旨いんですよ、いや、んまいんです。
コップでもOK、ジンジャーで割ったらファンタグレープ。
ワインというより、地酒ですよ。




⑤マルサネ　赤　／シルヴァン・パタイユ

お買い得でっせ！
この価格でこの味は無いです。
どこまでもクリーンな香りと味わい。
紅茶みたいな味わいもあります。

この価格でこれだけの複雑性を味わえたら納得いけます。
フルーティ系が好きな人には是非！

魅惑の果実①

暑～～い夏がやってくると共に、フルーツも沢山やってきます。

ヴィラロッソではフルーツを１００％使ったカクテルをやっております。
（もちろん普段だしてる粒々入りオレンジジュース等も。）

これは完全に季節もの限定でやるので、その季節ごと変わっていくのです。
今の季節は、、、

すもも、もも、マンゴー、パッションフルーツ、オレンジ

です。ももはすこーし早いですが、出回っています。
香りが出ているものだけを選んでます。
すももは最近、新しい品種が出て、香り甘み共に高くなっています。
表面が柔らかくなるまで室温に置いてから使います。

オレンジは今が最も果汁がたっぷりでジューシーです。買うときは重いものを！

でも今は・・・
南国系フルーツ！
宮崎のマンゴーブームに乗せられてパッションフルーツも沢山出てきています。

実はこの２つのフルーツにも食べるときのポイントが！
①まずは置いてみましょう。（長いもので２週間程度）
②表面に変化が見られたらOKのサイン。

まずマンゴーは赤みが多いものを狙って、常温で置くこと１～２週間（ひたすらがまん）
①黒い斑点が出てきます。
②表面がぷよぷよになります。
すると香りがバナナみたいな香りになると、甘みも強く、種の周りも渋くなくなるんです。

パッションフルーツはもともと酸味のあるフルーツですので代わり映えはしませんが、
常温でしばらく置くと表面がペコッとへこんでシワが出てきたらOKのサインです。

こんな完熟させたフルーツのカクテルは旨いですよー。
田中の独創的な感覚が光ります。

ではまた～～
田中でした～